شيف يبتكر وجبة تعالج الأرق

تمكن الشيف غورباريت باين  من ابتكار وجبة جديدة تساعد كل من يعانون من الأرق على الاستمتاع بنوم هادئ وعميق بدلاً من استخدام الأدوية والعقاقير الطبية.

ونشرت صحيفة "Metro"، أن الطبق يتكون من اللحم المحتوي على كمية كبيرة من ثمرة جوزة الطيب، والتي تحتوي على زيت يعرف باسم "Myristicin" يمنح شعورًا بالاسترخاء.

وأكد أغلب من تناول الوجبة أنهم شعروا بالرغبة في النوم والاسترخاء بعد 20 دقيقة، وأوضح الشيف  باين الذي يطلق عليه الكثيرون لقب "Asian Alchemist" أو الساحر الأسيوي، أوضح أن الطبق الذي ابتكره أعده خصيصًا لهؤلاء الذين يعانون من الأرق ويجدون صعوبة في النوم، حيث أثبتت تجاربه أن له مفعولا قويا يساعد في التعمق في النوم بشكل ملموس.  

يذكر أن الشيف الشهير باين كان قد حاز على جائزة تقديرية بسبب أطباقه وإتقانه لعمله، كذلك نال شهرة واسعة في عام 2009 بعدما تمكن من إعداد الوجبة الأكثر صحية في العالم والتي كانت من الكاري، لمقاومة مرض السرطان.

أطعمة تساعدك على الاستغراق في النوم

إذا لم تفلح معك المهدئات الكيماوية، أو الأساليب العملية التي تقودك لنوم عميق، فيمكنك استبدال هذا ببعض الأطعمة، وللعلم، فالكثير منها تدخل مكوناته في صناعة تلك العقاقير الطبية المساعدة على النوم.

1. التوست
تتسبب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات في زيادة نسبة السكر في الدم، مما يحفز الجسم على إفراز كمية أكبر من الأنسولين كمحاولة لتخفيض تلك الزيادة المفاجئة، ولهذا السبب غالباً ما تشعر بنشاط زائد في الدقائق الأولى بعد تناولك لأطعمة تحتوي على الكربوهيدرات، يليها شعور بالتراخي والتعب، لذا يعد التوست، أو أي من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، من أفضل ما يمكنك تناوله ليساعدك على الاسترخاء بسبب قدرتها على تحفيز الجسم لإفراز هرموني الترايتوفان والسيروتونين اللذان يعملان على استرخاء الدماغ، مما يجعلك في تراخي تام ومستعداً للاستغراق في النوم.

2. الشوفان
مثله مثل التوست بالضبط، فطبق واحد من الشوفان يزيد من نسبة السكر في الدم، وبالتالي إفراز الجسم للأنسولين ومن ثم الشعور بالنوم والاسترخاء، بفعل الإفرازات الكيميائية الناتجة عن الدماغ، كما يعد الشوفان من الأطعمة الغنية بمادة الميلاتونين والتي تدخل ضمن تركيب أقراص الأدوية الطبية التي تساعد في النوم.

3. الكرز
من بين العديد من المصادر الغذائية الغنية بمادة الميلاتونين، ولهذا فتناول عدد من ثمرات الكرز الطازج، أو الكرز المجفف، أو عصير الكرز يساعد في الاسترخاء والنوم بشكل كبير، وأظهرت العديد من الأبحاث الطبية أنها تحتوي على نسبة عالية من مادة الميلاتونين والتي وجد أنها بعد مرور ساعة من تناولها يصبح الجسم في حالة استعداد تام للخلود إلى النوم.

4. الموز
يعد كل من البوتاسيوم والماغنيسيوم ـ اللذين يوجدان في الموز ـ من أهم المواد التي تساعد في استرخاء العضلات، كما أن الموز يحتوي على الحمض الأميني "إل ـ تريبتوفين" والذي يساعد في حمل مادة الـ5-HTP ووصوله إلى الدماغ، والذي يتحول بعد ذلك إلى مادة السيروتونين والميلاتونين اللتين تساعدان في الاستغراق في النوم.

5. الحليب الدافئ
يحتوي على حمض "إل ـ تريبتوفين"  الأميني والذي يتحول إلى مادة الـ5-HTP وفيما بعد تتحول بدورها إلى الستريونين المساعدة في الاسترخاء والنوم، كما أن الحليب من أغنى مصادر الكالسيوم والذي يساعد هو الآخر في النوم والاسترخاء.

هل يتسبب طعامك فى هدر الطاقه ؟؟!

الكثير من الممارسات اليومية المتعلقة بتحضير و طبخ و خزن الطعام و حتى اختياره تشكل سببا في هدر الكثير من الكهرباء و الطاقة على سبيل المثال ملء الثلاجة و تكدسيها بالطعام يزيد من استهلاك الكهرباء و يزيد بالتالي الأرقام في فاتورتك و كذلك وضع الطعام قبل أن يبرد تماما في الثلاجة، هناك المزيد من الممارسات، تعرفوا عليها من خلال النقاط التالية:

• احرص أن تكون الثلاجة مليئة بالطعام بمقدار ثلاثة أرباع للحصول على أفضل تبريد
• قبل وضع الطعام المطبوخ في الثلاجة تاكد من أن حرارته قد انخفضت ووصلت الى درجة حرارة الغرفة لأن الثلاجة تهدر المزيد من الطاقة لتبريد الطعام الساخن
• غلى الماء لصنع الشاي باستخدام الغاز يوفر ثلثي الطاقة التي تستخدمها الغلاية الكهربائية

• اشتري الخضار و الفواكه من متاجر الجملة لتوفر مواد التغليف التي ينتهي بها الأمر في القمامة
• احرص على اصطحاب كيس كبير معك عند التسوق لوضع المنتجات التي اشتريتها و ارفض الكيس من البائع ان لم تكن بحاجة اليه فهي سبب في تلوث البيئة و نفوق عدد كبير من الحيوانات

• لا تشتري عبوة ماء بلاستيكية في كل مرة تحتاج فيها الماء و احرص على اعادة تعبئة عبوتك الخاصة من المنزل قبل الخروج
• اشتري الأغذية الطازجة في موسمها قدر الامكان فالاغذية المعلبة و المجمدة تحتاج الكثير من الطاقة لانتاجها و لايصالها اليك
• لا تتخلص من ماء سلق البيض أو الخضروات اذ يمكن اعادة استخدامه لري النباتات في حديقة منزلك فهو مليء بالمغذيات و كذلك بقايا الخضروات و الفواكه و غيرها من النفايات المنزلة يمكن اعادة استخدامها كسماد عضوي 

• تجنب تناول اللحوم ليوم واحد في الاسبوع فقط لما لذلك من أثر ايجابي كبير على البيئة و على صحتك
• عدل حرارة الثلاجة حسب الموسم ففي الشتاء لا داعي لزياتها عن المتوسط و تأكد من أن موقع الثلاجة بعيد عن مصادر الحرارة كضوء الشمس أو الفرن
• لا تبقي باب الثلاجة مفتوحا لفترات طويلة فالهواء البارد الذي يذهب يتطلب كما كبيرا من الطاقة لاسترجاعه . 

المصدر : موقع خضار. كوم 

أطعمة مضادة للسموم

الوقاية خير من العلاج وهناك العديد من الأطعمة التي تحافظ على الجسم أفضل من 1000 دواء كيميائي.

 

هناك بعض الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على مواد طاردة للسموم، إذا داومت عليها فسوف تعمل على دعم مناعة جسدك وتطرد منه السموم ليظل قوياً، دون أن تلجأ للكيماويات ذات الآثار الجانبية.

 

10 - غريب فروت

هذه الفاكهة تساعد في تنظيف الجهاز الهضمي وتمنع تكون الحصى في الكلى،

كما أنها منخفضة في السعرات الحرارية والسكريات الطبيعية، لذلك فإنها لشيء

رائع لاتباع نظام غذائي.

 

9 - البطاطس 

البطاطس (البطاطا) هي أحد الأطعمة الكاملة المشبعة بالمواد المضادة للأكسدة،

وهي مصدر ممتاز لفيتامين A (في شكل بيتا كاروتين) ومصدر جيد جداً لفيتامين C،

وكلاهما من مضادات الأكسدة القوية جداً التي تعمل في الجسم على القضاء على

الجذور الحرة، كما أن البطاطس تحتوي على مركبات تربط المعادن الثقيلة مثل

الكادميوم والنحاس والزئبق، وتؤدي إلى المساعدة في إزالة السموم من الجسم.

 

8 - بروكلي 

طعام يحمل نسبة كاملة من المواد المضادة للأكسدة التي يمكن أن تطهر وتنظف

الجسم، كما أن بها نسبة عالية من الإنزيمات التي تساعد الجهاز الهضمي الخاص

بك ليعمل بكفاءة. 

 

7 - الأفاوكادو 

الأفوكادو هو غذاء مُشبع بالمواد المضادة للأكسدة، بما في ذلك الجلوتاثيون،

الذي يمنع نقل السموم الضارة ويحد من تأثير من المواد الكيميائية والسموم

ليجعلك أكثر صحة. 

 

6 - الكرنب 

هذا الطعام به كميات كبيرة من الكبريت الضروري لتحطيم المواد الكيميائية في

الجسم والتخلص من المبيدات الحشرية والأدوية التي تدخل في الزراعات حالياً. 

 

5 - بذور دوار الشمس 

تناول وجبة خفيفة من بذور دوار الشمس، تساعد على التخلص من السموم، وتُبقي

الكبد على أعلى درجة من الصحة، كما تتخلص للجسم من السموم الضارة وتمنع

تكون الكولسترول الضار.

 

4 - التوت البري

نبات قادر على الوقاية من التهابات المسالك البولية، والتخلص من السموم داخل

الجسم، ومضاد للجراثيم.

 

3 - البنجر

يؤكل نيئ، وهو من المواد المضادة للأكسدة، وثبت أنه من المواد المكافحة

للسرطان، وبه مادة أخرى تعمل على تحفيز خلايا الكبد وحماية الكبد والقنوات

الصفراوية. 

 

2 - الثوم

حبات معبأة بالكامل بالكبريت، ويعد الثوم عبارة عن مضاد حيوي طبيعي بكل ما

في الكلمة من معنى، فهو يساعد على التئام الجسم داخلياً ويطرد أي سموم بداخله. 

 

1 - الليمون

الليمون هو مصدر كبير للحصول على فيتامين C، مما يساعد على تكوين الجلوتاثيون،

وهي المادة اللازمة لإزالة السموم من الكبد، ويحتوي أيضاً على الليمونين الكيميائي

النباتي، الذي يعزز المرحلة الثانية من إزالة السموم من الكبد والتخلص من المواد

بالصور: ثمار وخضراوات عملاقة

إذا كنت تشتري خضرواتك بالكيلوغرام، فأنت ستأخذ قطعة صغيرة فقط من هذه الخضراوات أو الثمار حتى تحصل على هذا الوزن.

 

بعض المزارعين، المتخصصين أو الهواة، حصلوا على مكان في موسوعة جينيس بفضل مزروعات عملاقة خرجت عن حدود كل ما نعرفه.

 

1) المزارع "غراهام ترانتر" تمكن من زراعة واحدة كرنب تزن 31.7 كلغم،

لتكون أضخم 50 مرة من الكرنب العادي، ويمكن استخدامها في إعداد 300 طبق.

 

2) سجل المزارع "بيتر غليزبروك" رقماً قياسياً بزراعته أكبر حبة بصل في

العالم وتزن 7.7 كلغم، ليحطم الرقم القياسي للمزارع "جون سيفورد" صاحب

البصلة التي تزن 7.2 كلغم.

 

3) تمكن "كين راين" من تحطيم رقمه القياسي لأضخم حبة قرع نباتي

(122 كلغم)، وذلك بزراعته واحدة عملاقة تزن 392 كلغم.

 

4) لبنان كانت مستضيفة حبة البطاطس الأضخم في العالم، والتي بلغ وزنها

11.3 كلغم.

 

5) تفاجأ المزارع "نيسان تامر" بحصده حبتين من الفجل يزن كل منهما 10 كلغم.

 

6) الإيطالي "لوسيانو سافيني" باع كمأة بيضاء قام بزراعتها وتزن 1.5 كلغم

مقابل 165 ألف إسترليني (946 ألف ريال سعودي).

 

7) استطاع الويلزي "غاردنر فيليب" ونجله زراعة حبة قثاء تزن 51 كلغم،

ولكنهم رغم ذلك لم يحطما الرقم القياسي.

 

8) تمتلك الصينية "رونج جويلنغ" 10 حقول لنباتات عش الغراب التي لا يقل

وزن الواحدة منها عن 2 كلغم بسبب المخصبات التي تستخدمها.

أغرب ساندويتش نقانق لن تجده إلا في اليابان

يبدو أن غرائب و عجائب اليابان لا متناهية، خاصة فيما يخص الأكل. فكثيرة هي الوجبات الأسيوية أو اليابانية على وجه الخصوص التي يعتبرها العرب مستحيلة الأكل، لأنها مكونة من أشياء غريبة عجيبة ، كالحشرات ، اللحوم النيئة و مواد أخرى مقززة. و في أحدث ابتكارات اليابانيين في عالم الطبخ ،

قام أحد مطاعم الوجبات السريعة بصنع وجبة جديدة و هي ساندويتش نقانق أسود. لماذا اللون الأسود ؟ لأنه تم خلط الخبز و النقانق بحبر الحبار الأسود ، مما جعل هذا الساندويتش يبدو بهذا الشكل. فإذا قدمت لك هذه الوجبة ،

هل ستتناولها ؟

رجيم العيد ..

يقدم علينا العيد وخاصة عيد الفطر وتقدم علينا الفرحة والبهجه وايضا الكعك فمن الطبيعى جدا ان يزداد الوزن فى العيد الذى يأتى بعد شهر كامل صيام لكننا سنقدم رجيم خاص للعيد للمحافظه على الوزن

الفطور:
- بضع تمرات من 3 - 5 تمرات لكى لا ينصدم الجسم فى اول يوم افطار مع نصف كوب من الحليب القليل الدسم
الغداء:
- تناولى اللحوم البيضاء كالدجاج والسمك إلى جانب السلطات المختلفة وقللى قدر الامكان اللحوم الحمراء الغنية بالدهون
- تجنبى المشروبات الازيه واستبدليها بالعصائر الطبيعية
- قللى نسبة النشويات والدهون ويفضل ان لا تتجاوز الكوب الواحد
- تجنبى الوجبات السريعة
- تناولى المكسرات المختلفه ويفضل ان لا تكون محمصة
العشاء:
- تناولى الفاكهة جميع الانواع بدون اسراف الى جانب اللبن القليل الدسم

نصائح ذهبيّة تسهّل عليك تحضير المخبوزات

1- لتجنّب العجينة السميكة أو الثقيلة، اتركيها ترتاح لمدّة 30 دقيقة في الثلاجة قبل رقّها ثمّ ضعي بعضاً من الدقيق على الشوبك أو على المنضدة حيث تفردين العجينة.

2- إغسلي كوب قياس المقادير بقليلٍ من المياه أو برذاذ الطهي عند قياس كميّة الزيت، ممّا سيمنعه من الالتصاق.

3- خّزني التوابل والمنكهات في مكانٍ مظلم وبارد فالحرارة والضوء يخسرانها نكهتها.

4- إن كانت وصفتك تعتمد على إضافة المكسّرات أو التوت إلى العجينة، يفضّل تغميسها في الدقيق قبل إضافتها إلى المزيج كي تمتزج بطريقة أفضل.

5- إن احتجت إلى الكريمة الثقيلة (القشدة) في وصفتك ولم تكن متوفرة جاهزة لديك، يمكنك صنعها بنفسك عبر مزج ثلاثة أرباع كوب من الحليب مع ثلث كوب من الزبدة لتحصلي على كوب من الكريمة.

خبراء التغذية: التمر يسهل الهضم ويحد من الشعور بالجوع

يعد التمر طعام الفقير وحلوى الغني، وهو زاخر بالمواد الغذائية ذات الفائدة الكبيرة، كما يتميز بسهولة‏ ‏الهضم‏ ‏ولا‏ ‏يرهق‏ ‏المعدة‏، كما أنه ‏يحد‏ ‏من‏ الشعور بالجوع‏ لدى ‏الصائم‏، ‏و‏يهدئ‏ الاعصاب، ويعد كنزاً غذائياً لاحتوائه على بروتينات وفيتامينات وأملاح معدنية وكربوهيدرات، وهو خال من الكولسترول والدهون.

كما أنه أيضا معالج للإمساك لاحتوائه على ألياف سليلوزية تساعد على تحسين حركة الأمعاء الطبيعية.

وتوجد في التمر مادة "السيلينيوم" التي تقوي المناعة، وتحوي مواد مضادة للأكسدة وأحماضا أمينية، وكذلك على معدن المغنيسيوم المفيد لصحة العظام والبوتاسيوم المهم للقلب والعضلات.

ورغم فوائد التمر المتعددة، إلا أنه ينصح بعدم الإفراط في تناوله لكونه غنيا بالسعرات الحرارية والسكر، فتمرة واحدة تحتوي على ثلاثين سعرة حرارية، بما يعادل أقل قليلا من أربع ملاعق صغيرة من السكر.

وينصح خبراء التغذية بألا تزيد الكمية عن ثلاث حبات تمر في اليوم، ويجب تجنب إضافة الشوكولاتة إلى التمر حيث يزيد ذلك من سعراته الحرارية، فحبتان من التمر المغموس في الشوكولاتة تحويان مئة وثمانين سعرة حرارية. وكلما زادت كمية السكر المتناولة مع التمر تقل فائدته الغذائية، ويبقى الاعتدال في تناوله الخيار الأفضل لصحة الصائم.

احذر تناول اجنجة ورقاب الدجاج

 اثبتت الدراسات انة يجب الابتعاد عن تناول اجنحة الدجاج و رقابها بشكل مستمر خاصة النساء فهناك قصة حقيقية اشتكت سيدة من قرحة في رحمها واجريت لها عملية جراحية واستاصلت القرحة ووجدوها ممتلئة بدم داكن اللون اعتقدت السيدة انها سوف تشفى بعد اجراء العملية ولكن اعتقادها كان غير صحيح بد ات صحتها بالتدهور بعد شهور قليلة من اجراء العملية حيث اصابها الذعر وهرعت الى طبيبها الخاص والمختص بامراض النساء للاستشارة وعندما سالها طبيبها عما ان كانت من محبي اكل جناح الدجاج اجابتة بنعم وكانت تتساءل في نفسها

ولماذا هذا السؤال وكيف عرف باني احب اكل جناح الدجاج وقال لها الطبيب موضحا في عصرنا الحديث هذا يحقن الدجاج بمادة الاسترويدس \نوع من الهرمونات\ وهذة المادة تعجل من عملية النمو وتستخدم هذة الطريقة لكي يكون هناك توازن في اعداد الدجاج التي يستهلكها المجتمع مع الاعداد التي في طريقها للنمو لكي تكون كمية الدجاج المستهلك لاينقص ابدا عن الاعداد المتوفرة والجاهزة للاستهلاك فاللجو ء الى الحقن ماهو الا سبب حاجة المجتمع كلة الى طعام
 

* الدجاج التي تحقن بمادة الاسترويدس عادة تحقن في عنقها او في جناحها ولذلك فان هاتين المنطقتين من جسم الدجاج تكون فيهما كمية مركزة من مادة الاسترويدس

* ولللاستريديوس اعراض جانبية مفزعة على الجسم حيث يسارع في نموة كما ان لة اعراضا اكثر خطورة على الهرمونات الطبيعية الموجودة عادة عند النساء مما يجعل الرحم عرضة اكثر لنمو القرحة فية واضاف الطبيب لذا انصح الناس اين ماكانوا ليراقبوا نظام تغذيتهم ويقللوا من شهوتهم لاكل جناح الدجاج

أغذية تنظف الأسنان

 إن تناول غذاء صحي متوازن، والحد من النقرشة بين الوجبات، والإقلال من السكريات والنشويات، تساهم في الحفاظ على الأسنان، مع الحرص الشديد على أن تكون الأغذية التالية موجودة على لائحة الوجبات اليومية لأنها تلعب دوراً في تنظيف الأسنان:

1- الحليب، وهو يزود الجسم بمعدن الكلس الضروري لبناء أسنان قوية، ويحتوي على مركبات تساعد على صحة الفم والأسنان، خصوصاً المواد البروتينية التي تمنع البكتيريا المسببة للتسوس من الالتصاق بالسن.

2- الجبن، فقد أشار باحثون إلى أنه يضم العديد من المواد التي تلتصق بميناء الأسنان وتحميها من تأثير الأحماض التي تعمل في الأسنان هدماً وتخريباً.

3- الفراولة، وهي فاكهة بالغة الأهمية للأسنان، وقد أكدت بحوث أن الفراولة تساعد على تبييض الأسنان خلال فترة وجيزة جداً مع إضفاء اللمعان عليها، كما أنها تزيل البقع التي تخلفها المشروبات المنبهة كالقهوة والشاي.

4- التفاح، وهو يعمل كغسول طبيعي للفم والأسنان، لأنه يزيد من إفراز اللعاب، ويهاجم البكتيريا المتهمة بتشكيل الصفائح السنية، ويرجع السبب في ذلك إلى غنى التفاح بمادة البوليفينول المضادة للأكسدة .

5- البقدونس، إن مضغ القليل من البقدونس يحفز على إفراز اللعاب الذي يحول دون تشكل الصفائح السنية، ويزيل روائح الفم الكريهة بفضل غناه بمادة الكلوروفيل الفعالة.

فوائد العنب

تحتوى حبات العنب التي نأكلها على كنز من المواد الغذائية النافعة والمفيدة في شفاء العديد من الأمراض.. ومما يدعو للدهشة أن تجد أن هناك مصحات طبية تقوم على العلاج بالعنب في الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا ودول أوروبية عديدة.

 

وقد أكدت العديد من الدراسات العلمية والطبية أن العنب يحمى الإنسان من أمراض (السرطان، نقص المناعة، القلب، الكبد، والشيخوخة.. وغيرها).

 

وقد عرف المصريون القدماء العنب، وله مكانة خاصة عندهم، حتى أنهم قدسوا شجرته وكتبوا عنه في بردياتهم واعتبره بعض الأقوام رمزاً للخصب مع حبوب القمح الناضجة.

 

العنب ورد ذكره في القرآن الكريم وقد عرف الإنسان أنواعاً كثيرة من العنب منذ عهد نوح عليه السلام، وورد ذكره فى التوراة والإنجيل وفى إحدى عشرة أية من القرآن الكريم، فى سورة (البقرة، والنحل، والرعد) وآيات أخرى كثيرة من القرآن الكريم ورد بها ذكر العنب.

 

ملك الفاكهة..

أغني الفواكه بالمواد الغذائية..

ويعتبر العنب من أغنى الفواكه بالمواد الغذائية التى يحتاجها الجسم، فهو يقوي الجسم ويجدد أنسجته ويعالج الكثير من أمراضه.. حيث يحتوى على نسبة عالية من (الكالسيوم، الفوسفور، الحديد، البوتاسيوم، وفيتامينات أ، ب، ج) وتبلغ نسبة المواد السكرية به نحو 15% منها حوالى 10% جلوكوز، ويسمى ‘سكر العنب’، والنوع الثاني هو ‘سكر الفاكهة’ وهما من أهم وأغنى وأسهل الأغذية التى تقدم للإنسان.. فهما يمتصان فى الدم مباشرة دون أن يبذل الجسم أي مجهود لهضمهما.

 

والمحتويات السكرية فى العنب يخزنها الكبد للاستفادة منها عند الحاجة إليها كالصيام مثلاً، فالسكريات هى المادة الأساسية للاحتراق وإنتاج الطاقة اللازمة للنشاط والحيوية، كما أن قشر العنب غنى بفيتامين (ب) المركب الذى يدخل فى عمليات حيوية كثيرة فى جسم الإنسان وهو عامل مهم فى سلامة الجهاز العصبي، أما فيتامين (ج) الموجود فى العنب بكمية لا بأس بها فإنه يرفع من مناعة الجسم ويقلل من احتمالات إصابته بالميكروبات والجراثيم، هذا بالإضافة إلى احتواء العنب على مواد بروتينية ومواد دهنية وحمض الليمون وحمض الطرطير وحمض النيكوتينيك وغيرها من العناصر الفعالة الأخرى، مع العلم بأن كل 100 جرام من العنب تعطى 268 سعراً حرارياً.

 

العنب الأحمر يحمي من السرطان وأمراض القلب:

وقد توصلت دراسة علمية حديثة إلى أن عصير ‘العنب الأحمر’ يسهم فى الوقاية من السرطان وأمراض القلب وتحسين الوظائف الدماغية والذهنية.

 

كما يساعد أيضاً فى علاج أمراض الرئة، حيث إن مركب ‘ديزافيراتول’ الموجود فيه يساعد فى تثبيط الالتهابات الرئوية، كما يساعد العصير نفسه فى علاج انسداد الرئة الناتج عن التدخين الذى يؤدى إلى تدهور حالة الرئتين.

 

مركبات الفلافونويد وسائل حماية للجسم:

كما أن مركبات ‘الفلافونويد’ المهمة صحياً تتواجد بتركيزات عالية فى العنب ومنتجاته، خاصة فى أصنافه الملونة الداكنة ‘الحمراء والبنفسجية والسوداء’ والتى تصل إلى أكثر من 30 مركباً وعنصراً فعالاً، والتى تتواجد بالقرب من قشرة العنب، حيث يصل تركيز هذه المواد الفعالة فى العنب الأحمر والأسود إلى أكثر من (920 مجم/كجم) مقارنة بوجود (260مجم/كجم) منها فى العنب الأخضر، وتعتبر هذه المواد الفعالة ‘مضادات أكسدة’ قوية تحمي الجسم من العديد من الأمراض الخطيرة.

 

وتؤكد الدراسات الحديثة الفوائد الصحية والعلاجية لهذه المواد الفعالة التى توجد فى العنب ومنتجاته، خاصة تأثيراتها المفيدة المضادة للالتهابات ولسموم الكبد وللبكتيريا والفيروسات ولبعض حالات الحساسية ولتجلط الدم والمضادة لكل عمليات الأكسدة الضارة بصحة وسلامة الجسم، فهذه المواد الفعالة تثبط أكسدة الكوليسترول الضار فى الجسم، مما يساعد على الحماية من خطر التعرض للإصابة بتصلب الشرايين، كما أنها مضادة للقرحة، وتوفر الحماية للجسم ضد تأثير الأشعة فوق البنفسجية.

 

العنب به مواد تحمي من خطر التعرض للجلطات:

وتوضح الدراسات أيضاً أن العنب به مواد تثبط من تجمع الصفائح الدموية المكونة للتجلط مما يحمى الجسم من خطر التعرض للإصابة بالجلطة، وأمراض القلب.

 

أهم الفوائد العلاجية للعنب..

وقد أكدت الإحصاءات الخاصة بمرض السرطان أن الإصابة به تكاد تكون معدومة فى البلدان التى يكثر فيها ‘العنب’.. حيث يعد عنصراً رئيسياً يدخل فى معظم أغذية السكان، كما تؤكد نتائج البحوث التى أجريت لمعرفة مدى فائدة وتأثير استعمال العنب كعلاج للسرطان أن المريض يتخلص من آلامه خلال بضعة أيام ولا يحتاج إلى عقاقير مهدئة أو منومة، وفى الحالات القابلة للشفاء كان المريض يتقدم ببطء نحو الشفاء بفضل ما للعنب من أثر فعال فى تنقية الدم وإزالة الاضطراب المفاجئ فى نمو أنسجة الجسم.

وقد عرفت شعوب أوروبا العلاج بالعنب منذ مئات السنين، واهتمت بزراعته لعلمها بفوائده الصحية وقدرته الشفائية لكثير من الأمراض..

 

وفى ألمانيا مثلاً، يوجد العديد من الأطباء الذين يستخدمونه فى العلاج، منهم (د. هيومان ريدر، ود. مارتين زيلو) حيث يتم تناول وجبات من عصير العنب لعدة أيام أو أسابيع أو شهور دون تناول أى طعام آخر باستثناء الماء.. وتتوقف مدة تناول العنب حسب طبيعة المرض.

 

وفى أوروبا هناك أيام تسمى بـ ‘أيام العنب’ حيث تقوم المصحات العلاجية بتغذية المريض بنحو من (1 إلى 1.5) كيلوجرام من العنب فقط بدون أي إضافات أو يعطى نحو (1 إلى 1.5) لتر من عصير العنب الطازج لشربه على دفعات طوال اليوم، حيث إن القيمة العلاجية للعنب تظهر فى تنقيته للدم وتجديد العصارات فى الجسم ووقايته من الانهيار وعلاج فقر الدم، وهو حيوى جداً فى مراحل النقاهة، كما أن العنب هاضم ومنشط للعضلات والأعصاب، ومجدد للخلايا وطارد للسموم، ويحمى من الإرهاق والهزال وضعف الأعصاب، والعظام، واضطرابات الكبد، والطحال، كما يستعمل عصير العنب لغسل الوجه ولترطيبه وتجميله.

 

أما الزبيب وهو العنب المجفف، فهو منشط ومقوٍ ويسكن الآلام ويشفى من أمراض الصدر والمسالك البولية والقصبة الهوائية

وقد عرفت فوائد ‘ورق العنب’ وقوته الشفائية منذ القدم، خاصة فى علاج أمراض الجهاز الهضمى، كما يستخدم مغلي أوراقه المجففة فى حالات الدوسنتاريا والإسهال واضطرابات الجهاز الهضمى، والمفاجأة هى فى استخدام ‘زيت بذور العنب’ والذى يباع بأسعار مرتفعة جدا لأنه غنى بفيتامين (هـ) وهو فيتامين الخصوبة والحيوية، و85% من الدهون غير المشبعة التى تحمى من أمراض القلب.

المصدر : بوابة الفجر 

هل سمعت عن ملكة الفواكه ؟؟ ولماذا هى غذاء المستقبل ؟؟؟

هناك أسطورة تقول أن الملكة فكتوريا عرضت الفروسية لمن يأتي لها بفاكهة المانجوستين .ومن المحزن أنه لا أحد نجح. وحسب الاسطوره ،فإنه من الإستحالة الحفاظ على الفاكهة خلال أسابيع

لذا لقبت بملكة الفواكة ولازال

اللقب يستخدم في كافة أنحاء المعمورة.

هذه الفاكهة الموسمية محبوبة لطعمها الحلو الحمضي قليلا و هى عبارة عن فاكهة مدورة بحجم كرة التنس مع لحاء قوى و ناعم الذى ياخذ اللون القرمزى عند النضج و قشرتها بنفسجية داكنة أو بيضاء كما أن لبها حلو المذاق و ذو رائحة عطرة و مقسمة إلى عدة قطاعات ( يشبه منظر فصوص الثوم ) و يتم تناولها نيئة و يتم مزجها بالمشروبات و يتم تصنيعها كتورتة أو تتم إضافتها إلى المأكولات البحرية

تحتوى من 4 الى 6 فصوص غالباً غنية بالمواد المضاده للأكسدة الجيدة للقلب و تساعد في خفض الكولسترول و منع تلف الخلايا في القلب و الأوعية الدموية

أماكن تواجدها : وجدت في البلدان الاستواءيه في جميع انحاء آسيا ، على سبيل المثال تايلند ، والهند ، وماليزيا ، وفيتنام والفلبين. كما انه ينمو جيدا الى حد معقول في مجالات مثل هاواي واستراليا المداريه الشمالية .

نكهتها : نكهتها لاتشبه أي شي آخر نكهتها تتراوح مابين الفراوله,الخوخ، والفانيليا والايس كريم وهي حلوة المذاق مع حموضة طفيفة جداً .فاكهة المانجوستين mangosteen تتكون من 3 اجزاء رئيسية :

1)القشرة

2)اللباب

3)بذور داخل اللب الابيض

مسميات المانجوستين :فان mangosteen الفاكهة هو معروف في الاوساط العلميه / النباتية في العالم فبعض العلماء درسوا ورسموا رسما بيانيا عن المانجوستين

عصير المانجوستين عقود من البحث تبين أن المانجوستين يحتوي على مواد مغذيه ذات قيمة كبيرة لم تعرف من قبل وهذه المواد الغذائية موجودة في القشر الخارجي للفاكهة وليس داخلها أي الجزء الذي نأكله.من المتعارف عليه انه يوجد حوالي 200 مضاد حيوي طبيعي يؤخذ من المواد الطبيعية، المانجوستين وحده يحتوي على 43 وحده من هذه المضادات الحيوية.أثمرت البحوث التي استمرت لسنوات إلى تحويل القشر الخارجي للفاكهة إلى عصير لذيذ الطعم وخالي من المواد الحافظة وهو طبيعي 100% بدون أضافه أية مواد كيمائيه عليه

تحتوي الفاكهة على ماده ال Xanthones وهي تعتبر أكثر فعالية بمائة مرة كمانع للتأكسد من كل من فيتامين أي ، سي و إي و له كذلك ميزات شافيه هائلة جلية في دراسات علمية مستفيضة من مختلف أرجاء العالم.

و تظهر هذه المواد مانعة التأكسد على نحوٍ طبيعي و بكميات وفيرة في قشر فاكهة المانجوستين أكثر من أي مصدر غذاء آخر على وجه الأرضى

.وهنا بعض مميزات عصير المانجوستين المصنوع من قشر هذه الفاكهة

مضاد للفيروسات، مضاد للفطريات، مضاد للبكتريا، مضاد للجراثيم، مضاد للأورام، مضاد للسرطان، مضاد للالتهابات، مضاد لالتهاب المفاصل، مضاد لتصلب الانسجه، مضاد للآلام، مضاد للحساسية، مضاد للكآبة، مضاد لابيضاض الدم، مضاد للقرحة، مضاد للسكري و مضاد للربو ، ومضاد للشيخوخة .

و هناك العديد من المشاكل التي بإمكان المانكوستين معالجتها مثل

مرض ضعف التركيز،

مختلف أنواع الحساسية،

التهاب غشاء الأنف المخاطي،

الزهايمر (الخرَف ألكهلي)، الخرَف،

التهاب المفاصل، الربو،

الجلطة الدموية،

حرقة المريء،

داء النفق الرسغي (تنمل الأصابع)

الآلام المزمنة،

التليف العضلي،

الكولسترول المرتفع،

سن اليأس للنساء،

مشاكل المفاصل و أكثر من ذلك الصداع النصفي و آلام الرأس،

الشلل الرعاشي و فقر الدم ألمنجلي،

والسرطان بكافه انواعه

الخصائص الطبية القشرة المجففة

تستخدم لمعالجة الزحار والاسهال ومرض السيلان. قدمت الى مرهم، مسحوق القشر يستخدم في علاج امراض جلديه مثل الاكزيما وامراض جلديه اخرى. اللب وقشرة يحتوي على العديد من المضاده للاكسده التي قد تكون مكافحة الاورام النشاط. كما يبدو ان له خصائص المضاده للالتهابات. وقد اظهرت الدراسات انه يمكن ان يساعد في علاج السل

كذلك المحافظة على الصحة, تقوية الجهاز المناعي , تعزيز صحيه موسمية الجهاز التنفسي .

الا انه في الآونة الاخيرة اكتشفت في الغرب ، وقد حدثت بالفعل المئات من الأبحاث والدراسات التي أجريت طرف ثالث على المانجوستين في جميع انحاء العالم. هذه الفاكهة الاستواءيه توفر أعلى مصدر وحيد للxanthones(مضادات) اكتشف من اي وقت .

تقليديا تستخدم للسيطره على الألم ، والحمى على صد الالتهابات ، أيا كان نوعها ، لحمايه ضد الأمراض ، زيادة الطاقة ، وكتطور طبيعي المضاده للالتهابات ، “

من هذه الفوائد :

مكافحة ويخفض الحمى مكافحة يقلل الآلام العصبيه

مكافحة الدوار يمنع الدوخة

زيادات الطاقة

مكافحة السكري

مكافحة الجراثيم

المضاده للقرحة

المضاده للورم

مكافحة الفيروسات

مكافحة الشيخوخة

شجرة المانجوستين 

ثمرة شجرة المانجوستين يجب ان تحصد باليد. وهي واسعة الزهور في فرعها

5 أفكار شقية لوجبة فطار مثالية ..

تجهيز فطار صحي ولذيذ تحدي كبير أمام كل أم يوميا، فبغض النظر عن عدم رغبتهم في تناول هذه الوجبة صباحا قبل النزول للمدرسة يمل غالبيتهم من تكرار نفس الأصناف في كل مرة. ويصبح عليكِ التنويع وتقديم أشكال مبتكرة حتى تقاومين رفض طفلك لهذه الوجبة الأهم على مدار اليوم.
5 أفكار جديدة للإفطار :
1- زبادي بالمكسرات والمربي: أضيفي معلقة من مربى الفراولة أو التوت إلى علبة زبادي مع معلقة من اللوز المحمص المفروم.
2- فطيرة التفاح بالجبنة: رشي طبقة من الجبنة الشيدر المفرومة على رغيف من الخبر اللبناني وفوقه شرائح التفاح المقطعة، وغطيهم برغيف أخر ثم ضعيهم بالميكرويف لمدة 5 دقائق وبمجرد ذوبان الجبن ستكون جاهزة. وإذا ماكان طفلك يحب الطعام محمص قلبي الفطيرة على الجانبين لفترة أطول على الشواية.
3- بيتزا مارجريتا في 5 دقائق: ضعي طبقة من الجبنة الشيدر المبشورة على شريحة من المافن وضيفي فوقهم قطعة من الطماطم ثم ضعيهم بالفرن، بعدها ضيفي البيض المقلي وفي النهاية ضعي الطبقة الثانية من المافن.
4- الكرب بالفواكه: يمكنك عمل الكرب عن طريق خلط كوب دقيق مع كوب لبن وبيضة وذرة ملح و سكر بالإضافة لمعلقة من السمنة مع معلقة زيت، يتم ضرب المقادير فى الخلاط حتى يصبحوا عجينة سائلة، ثم تجهزي طاسة تيفال وتدهن بالسمنة وتصبي مقدار من العجينة. وبعد التسوية نحشيها بأي فاكهة مع الكريمة، أو بالشيكولاته والموز، أو زبدة الفول السوداني مع المربى.
5- كوكتيل الفاكهة بالزبادي: امزجي ملعقة كبيرة من التوت، مع نصف كوب من (عصير البرتقال والماء والزبادي) وضيفي موزة وملعقة كبيرة من العسل.

نصائح تجنبك زيادة الوزن في رمضان ...

تكثر الدعوات على الإفطار في شهر رمضان المبارك، ويطيب تناول الإفطار بين الأهل والأصدقاء وما إن ينتهي الشهر الفضيل حتى نجد أنفسنا وقد اكتسبنا كيلوغرامات إضافية وتبدأ رحلة الحميات والمعاناة. ولتفادي اكتساب الوزن الزائد خلال شهر رمضان عليك اتباع النصائح التالية

- عليك تناول كميةٍ كبيرةٍ من السوائل يومياً لمنع جفاف الجسم ولتنشيط عمليات الأيض، ورغم تنوع المشروبات الرمضانية بين قمر الدين، و التمر الهندي، وغيرها، إلا أن الحليب يبقى الخيار الأفضل لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكالسيوم والبروتين

- تجنبي تناول المشروبات الغنية بالسكر، واستبدليها بالعصائر الطبيعية والفاكهة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الألياف الطبيعية والفيتامينات المفيدة للجسم

- ابدأي وجبة الإفطار بتناول طبق صغير من  الحساء، لتهيئة المعدة لبدء استقبال الطعام بعد صيام طويل، ولتجنب حدوث اضطرابات ومشاكل في الجهاز الهضمي

- استبدلي المقبلات المقلية والمعجنات بأطباق السلطة الخضراء المفيدة، كالفتوش،والتبولة، وسلطة الخضروات الطازجة، فهي تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن الأساسية، بعكس المقبلات المقلية الغنية بالدهون والضارة بالصحة

- ينصح الخبراء بالإنتظار لفترة من 10 – 15 دقيقة بعد تناول الحساء والسلطة، و قبل البدء بتناول الطبق الرئيسي، كما ينصحون بضرورة احتواء الطبق الرئيسي على اللحوم والنشويات، إلى جانب الخضراوات المطهوة

- قومي بتناول حصتين من الفاكهة بعد الإفطار، وواحدةٌ خلال السحور، ولا تهملي تناول الفاكهة  فهي غنيةٌ بالسوائل والفيتامينات والألياف المفيدة للجسم، وضرورية للحفاظ على رشاقتك وإشراقة بشرتك

- إذا أردتِ تناول الحلويات، استبدلي الفاكهة بنوع واحد من الحلوى مرتين فقط في الأسبوع كي لا تتحول إلى دهون في الجسم.وتتسبب في زيادة ملحوظة بالوزن

-تجنبي تناول الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة  فهي غنية بالسعرات الحرارية كما أنها تخزن كمية كبيرة من الدهون في الجسم

موز غريب لونه احمر !!

المــــــــــــــــــوز الأحـــــــــــــــــمر

" المـــوز الأحمــــر " فاكهة الموز ليست فاكهة نادرة أو غريبة. بل هي معروفة لدى الجميع، وسهلة المنال. لكن ماذا بالنسبة للموز الأحمر؟

الموز الأحمر : من الأصناف طويلة الساق محدودة الانتشار يميزه اللون الأحمر المنتشر على أوراقه وساقه وثماره، السوباطة صغيرة جدا. متوسط عدد تفرعاتها ثلاثة، الثمرة صغيرة رقيقة القشرة، وذات لب ابيض محمر حلو الطعم عطر الرائحة عند النضج .. وزراعته والعنايه به كما هو حال الموز الاصفر وهو محدود الانتشار طعمه لذيذ وقريب من خليط الموز مع التوت، كثيف اللب وثمرة واحدة منه تكفي عن 3 حبات من الموز الأصفر، وتحتوي الموزة متوسطة الحجم على 400 ملغ من البوتاسيوم. وهو غني أيضًا بفيتامين C. فحبة واحدة من الموز الأحمر تغطي 15٪ من حاجة الجسم لهذا الفيتامين، كما أنه غني بالألياف الغذائية التي تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب وداء السكري من النوع الثاني.

يزرع هذا النوع من الموز في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، وعادة ما يستغرق نحو 9 أشهر حتى يصل لمرحلة النضوج، ومن أشهر الدول التي يزرع فيها: كوستاريكا، والمكسيك، وبعض الدول الإفريقية مثل: تنزانيا، وزنجبار.

خمس وجبات خفيفة لمقاومة الرغبة الشديدة للحلويات

هل لديك نهم لإلتهام الحلويات ؟

لا داعي لأن تمنع نفسك تماماً .. بإمكانك إعطاء نفسك فرصة للحصول على الطعم الحلو من دون أن تشعر بتأنيب الضمير.
هذه بعض الوجبات الخفيفة الصحية لتهدئة الرغبة للحلويات لديك، والأهم أن هذه الأصناف كلها في حدود الـ(50) سعرة حرارية.






* الخوخ المجفف:


نعم، الخوخ . إن رائحتها شهية سوف تجعلك مسروراً لمجرد فتحها. يوجد أنواع في الأسواق مغلفة منفردة تجعلها تبقى طرية ورطبة مليئة بالعصير وتشعرك حين تفتحها وكأنك تفتح قطعة من الحلوى، بالإضافة إلى أنها طبيعية وغنية بمضادات الأكسدة، البوتاسيوم، والألياف.

---------------------------------------------------

* عصير العنب:

من الممكن إرضاء شهيتك بعصير العنب الخفيف والصحي، صب ربع كوب من عصير العنب الطبيعي وضع مكعبات من الثلج. واستمتع بشراب حلو و منعش.

-----------------------------------------------------------------

* 8 حبات من اللوز المغطى بالشوكولاتة:

الشوكولاتة والبروتين تعمل على إشباع الرغبة في تناول الحلويات. إذا لن ينفع معك شيء إلا الشوكولا فجرب اللوز بالشوكولاتة الداكنة.

-------------------------------------------------

* 12 حبة من الكرز الطازج:

ليس فقط الكرز الطازج حلو للأكل، بل هو هو يجعلك تتروى من غير أن تبطيء في الاستمتاع بها. والأجمل أنه لا يحتاج لإعداد أكثر من فتح باب الثلاجة يتوقف رغبتك الجامحة للحلويات.

----------------------------------------------------------

* الموز المجمد:
إذا كان الموز حلواً، فإن الموز المجمد أحلى بكثير. والملمس المثلج هو الأقرب للآيسكريم. حاول تقسيم الموزة إلى أنصاف طويلة وأضف رشة من القرفة عليها . ثم جمدها لمدة ساعة واستمتع.

المصدر : التفاح الاخضر