القيمة الغذائية
• البروتين: يوجد13
>• الكربوهيدرات: يوجد13
• الالياف: يوجد6 >• الكربوهيدرات: يوجد13
>• الفيتامينات: K12 | D4 | A11 | B127 | E12 |B613 | B313 | B213 | B113 | C3
>• مركبات هامة لتكوين الفيتامينات: فوليت13
• المعادن: كالسيوم14 | حديد14 | مغنيسيوم14 | فوسفور13 | بوتاسيوم14 | صوديوم14 | زنك14
| صدور دجاج فيليه > شرائح لحم أو ديك رومي مدخن > شرائح جبنة شيدر > أصابع جبنة موزاريلا > فلفل رومي ملون > زيتون أخضر مخلي > ماء بصل (بصلة لكل قطعة فيليه) | فلفل أسود >بهارات دجاج >ملح > بيض > لبن > دقيق > بقسماط |
• تحضير قطع الكوردون بلو و حشوها
– تفتح صدور الدجاج من الجانب مع مراعاة عدم قطع الطرف الآخر بحيث يسهل فرد الصدور للحشو.
> – يقطع الفلفل الرومي إلى أصابع طولية و يقطع الزيتون إلى حلقات.
>– يخلط البيض مع اللبن مع قليل من الفلفل الأسود ثم يقلب جيداً.
> – يخلط ماء البصل مع الملح و الفلفل الأسود و بهارات الدجاج ثم تتبل صدور الدجاج بهذا الخليط و تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
>– بعد التتبيل تفرد صدور الدجاج ثم يوضع عليها شريحة أو اثنين (حسب الرغبة) من اللحم أو الديك الرومي المدخن ثم طبقة من شراح الجبنة الشيدر ثم ترص أصابع الموزاريلا بالتبادل مع أصابع الفلفل الرومي و حلقات الزيتون (الكميات تكون حسب الرغبة فى زيادة النكهات و لكن يراعى أن لا يزيد الحشو حتى لا يصعب غلق قطع الدجاج) ثم تلف قطع الدجاج على الحشو و تغلق جيداً.
>– بعد الحشو تغطى صدور الدجاج بالدقيق ثم خليط اللبن والبيض والفلفل الأسود ثم يغطى بالبقسماط.
• طريقة الطهي > – يقطع الفلفل الرومي إلى أصابع طولية و يقطع الزيتون إلى حلقات.
>– يخلط البيض مع اللبن مع قليل من الفلفل الأسود ثم يقلب جيداً.
> – يخلط ماء البصل مع الملح و الفلفل الأسود و بهارات الدجاج ثم تتبل صدور الدجاج بهذا الخليط و تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
>– بعد التتبيل تفرد صدور الدجاج ثم يوضع عليها شريحة أو اثنين (حسب الرغبة) من اللحم أو الديك الرومي المدخن ثم طبقة من شراح الجبنة الشيدر ثم ترص أصابع الموزاريلا بالتبادل مع أصابع الفلفل الرومي و حلقات الزيتون (الكميات تكون حسب الرغبة فى زيادة النكهات و لكن يراعى أن لا يزيد الحشو حتى لا يصعب غلق قطع الدجاج) ثم تلف قطع الدجاج على الحشو و تغلق جيداً.
>– بعد الحشو تغطى صدور الدجاج بالدقيق ثم خليط اللبن والبيض والفلفل الأسود ثم يغطى بالبقسماط.
– يمكن طهي الصدور المحشية بطريقتين، الأولى عن طريق القلي في زيت غزير على نار هادئة، و الطريقة الثانية بوضعها في الفرن عند درجة حرارة متوسطة، تختلف مدة الطهي على حسب سمك قطع الدجاج.
بعد تمام الطهي تترك صدور الدجاج لتهدأ قليلاً ثم تقطع إلى شرائح طولية و تقدم مع البطاطس البوريه والمكرونة أو الأرز بالكاري مع الخبز المحمص.
ملحوظات
• العناصر الغذائية المذكورة اعتماداً على قاعدة بيانات المواد الغذائية بوزارة الزراعة الأمريكية.
• المذكور هنا وجود او عدم وجود العنصر الغذائي و ليس الكمية، حيث يدل الرقم باللون الأحمر أعلي اسم العنصر الغذائي على عدد مكونات (مقادير) الوصفة التي يوجد بها هذا العنصر. فمثلاً [B512] يدل علي ان فيتامين B5 يوجد في 12 مُكَون من مكونات الوصفة. • المذكور هنا العناصر الغذائية قبل الطهي مع الأخذ فى الاعتبار أن الأغذية تفقد كمية من العناصر الغذائية بعد الطهي التام.
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق